Описание

Кориандр молотый. 
Молотый кориандр – востребованная пряность во всем мире. Получают кориандр из семян зеленого травянистого растения с названием кинза. Семена имеют круглую форму и именно их можно увидеть на бородинском хлебе. Эта душистая специя обладает своеобразным насыщенным ароматом и тонким жгуче-пряным вкусом. 
Молотый кориандр богат холином, сахарами, витаминами (А, В, Е, С и РР) и полезными минералами: 
• кальций 
• калий 
• магний 
• марганец 
• медь 
• натрий 
• селен 
• железо 
• цинк 
• фосфор. 
Также он содержит крахмал, дубильные вещества, жирные и эфирные масла, азотистые соединения. 
Эта пряность занимает почетное место среди специй, его относят к средствам народной медицины. Молотый кориандр обладает иммуностимулирующим и противовоспалительным воздействием. Поэтому его применяют для изготовления заживляющих мазей от язв в полости рта и на кожном покрове. 
Добавление молотого кориандра в блюда способствует: 
• улучшению аппетита; 
• стимулированию работы печени; 
• выведению накопившихся шлаков из организма. 
Также кориандр используют в качестве мягкого мочегонного средства и для устранения воспалительных процессов при цистите и заболеваниях почек. Благотворно воздействует эта пряность при головных и ревматических болях. 
Исторический факт! В средние века молотый кориандр использовали как эффективный афродизиак. 
Благодаря богатому составу молотого кориандра его используют в фармацевтике. Его применяют для производства галеновых препаратов, прием которых улучшает процессы пищеварения, помогают при гастрите и язвах желудка и двенадцатиперстной кишки. 
Эта душистая специя применяется во многих кухнях мира. Особую популярность завоевал молотый кориандр на Востоке. Для жителей Индии он незаменим для приготовления смесей масала и вкуснейших восточных лакомств, в особенности для усиления аромата хлебобулочных изделий. Зачастую его добавляют в эфиопскую смесь бербере и тунисскую оффак. 
Он является неотъемлемым компонентом: 
• колбасок и сосисок (Германия); 
• шиш-кебабов (Турция); 
• аджики, соусов ткемали и сацибели (Кавказ). 
Молотый кориандр применяют для ароматизации батонов, хлебцев, сдобных булочек, коврижек, медовых пряников и марципанов. Его добавляют в качестве приправы для колбас, сыров, блюд из мяса, рыбы в маринованном и соленом виде, краснокочанной и савойской капусты, молочных супов и маринадов. 
Кориандр используют для создания различных композиций из специй. великолепен в сочетании с перцем чили и чесноком. 
Эта пряность способна существенно улучшить вкусовые качества блюд из фасоли и чечевицы.